Syrah

Odrůda Syrah (označovaná také jako Shiraz), je populární odrůda, která slouží k výrobě červených vín. Jejím domovem je Francie, pěstuje se především v údolí řeky Rhôny. V tomto regionu se Syrah mísí s lehkým Grenache, nebo ještě bohatším Mourvedre, aby vznikla cuvée typická pro Côtes du Rhône. 

Slovo "Syrah" bylo zřejmě odvozeno od názvu „Syracuse“ – města na Sicílii. Syrakusy byly významným a mocným městem během starověké řecké nadvlády v roce 400 před naším letopočtem.

Hrozny Syrah mají silnou slupku a vysoký obsah tříslovin, proto je běžnou praxí vinařů macerovat hrozny Syrah za studena několik dnů, nebo dokonce týdnů. Macerace za studena, resp. prodloužená macerace zvyšuje barvu a ovocnost vína a zároveň snižuje drsnou tříslovinu a bylinné aroma.

Syrah je suché, plné, tmavé víno s jemnou kyselinkou, středním až vyšším obsahem alkoholu (13–14,5 %) a pevnými tříslovinami. Syrah může mít celou řadu chutí - od kouře, slaniny, bylinek, červeného a černého ovoce, bílého a černého pepře až po květinové fialové tóny. Při zrání v dubu získává Syrah chuť vanilky a koření na pečení. 

Syrah má hlubokou rubínově červenou až fialovou barvu, vyrábí se z hroznů s červenou slupkou. Je tmavší než Cabernet Sauvignon a obsahuje velké množství zdraví povzbuzujících antioxidantů. Mladá vína mohou mít inkoustovou až neprůhlednou barvu. Barva Syrah se může s věkem měnit, může ztrácet pigmentaci a koncentraci při nabírání granátových tónů. Syrah lze použít také k výrobě růžových vín.

Syrah z Francie se skvěle hodí ke zvěřině, kachně, houbám, dušenému masu, telecímu masu a k těstovinám s masovým ragú. 

Vinaři často říkají „Syrah má rád výhled“, protože nejlepší vinice jsou obvykle umístěny na vrcholcích kopců, kde je méně půdy, takže réva produkuje méně, ale o to více bohatých hroznů.

Některá z nejdražších a nejlepších Syrah na světě pocházejí z apelace Hermitage o rozloze cca 340 akrů. Ta nejlepší vína pocházejí z kopce poblíž vesnice Tain-l’Hermitage a jsou známá svou květinovou a kouřovou vůní ostružin a grilovaného masa.

V naší nabídce najdete jedno z nejlepších vín z apelace Hermitage: Yann Chave Hermitage Rouge 2019 Skutečný klenot vinařství Yann Chave.