La Clef de Saint Thomas Châteauneuf du Pape Blanc 2020
Skutečný klenot mezi bílými Châteauneuf du Pape, s květinovými tóny, vůní mandlí a bourbonské vanilky.
Vinařství Domaine Le Clef de Saint Thomas, Chateauneuf du Pape
Ročník 2020, suché bílé víno, obsah alkoholu 13,5 %
| Kategorie: | Bílá vína z Châteauneuf du Pape |
|---|---|
| Odrůda: | 50% Roussanne (50%), Clairette (25%) a Grenache blanc (25%) |
| Oblast: | Châteauneuf du Pape AOC |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Charakter vína:
Hrozny na toto bílé Châteauneuf du Pape pochází z tří různých terroir (lieux dits). Terroir na jihu od apelace, na velkých oblázcích „Les Grandes Serres“ najdeme místo, kde se daří starým hroznům Grenache Blanc. Na severu leží „Les Charbonnières“ na jílovitém písku, zde jsou staré vinice s odrůdou Rousanne, která přináší květinové aroma, komplexnost, hedvábnost a hladkost. Odtud pochází také hrozny Clairette, které přináší jemnost a aroma. Všechny vinice jsou obhospodařovány podle principů ekologického zemědělství.
Hedvábné bílé Châteauneuf, cuvée odrůd 50% Roussanne (50%), Clairette (25%) a Grenache blanc (25%).
Jemná vůně s ovocně květinovými tóny, vůní mandlí a bourbonské vanilky. Svěží a vyvážená chuť.
Doporučujeme podávat s kozím sýrem, sýrem Comté, se syrovým tuňákem a lososem.
Ruční sběr hroznů, celkové odstopkování, fermentace v kádích, sudech a polokalech při 15°C, poté zrání na jemných kalech 3 až 4 měsíce.
Doporučená teplota pro servírování mezi 10 a 12°C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domaine Clef de St. Thomas, Châteauneuf-du-Pape
V roce 2006 si Philippe Kessler splnil svůj sen o získání vinařství v Châteauneuf-du-Pape. Ze snu a myšlenky se rodí Domaine Clef de Saint Thomas, malé vinařství hospodařící na 12 hektarech vinic v této legendární apelaci. Philippe a jeho žena Sophie získávali zkušenosti a znalosti v oblasti vinařství a pěstování oliv z Château Calissanne v Provence, následně se vydali na nové dobrodružství v údolí řeky Rhôny.
Legenda praví, že "v zemi papežů" jsou svatí hvězdami na obloze, zatímco klíč znamená otevření srdcí a sklepů.Svatý Tomáš je jedním z nejznámějších apoštolů, který „věřil jen tomu, co mohl vidět na vlastní oči“. Je to především jmenovec Kesslerova syna Thomase. Dnes Sophie řídí panství jako majitelka a producentka vinařství (Propriétaire-Récoltant). Thomas je student, vášnivý a velmi oddaný rozvoji obou vinařství.
Kvalita vín, která získala mnohá ocenění na největších vinařských soutěžích ve Francii i na mezinárodní úrovni, rychle učinila z Domaine Clef de Saint Thomas jeden z klenotů apelace Châteauneuf-du-Pape.
Sophie a její tým nabízejí novou generaci červených i bílých Châteauneuf-du-Pape. Vína zaujmou svou nádhernou elegancí a hloubkou. Zajímavostí je, že po zakoupení vinice, která byla osázena převážně červenými hrozny, byly objeveny řady bílých hroznů, ze kterých se zrodilo bílé víno Clef de Saint Thomas.
Rodinné vinařství dnes hospodaří na 12 hektarech vinic, které se nachází na třech hlavních terroirech patřících k Châteauneuf-du-Pape. Skládá se z různých pozemků osázených severně od vesnice Châteauneuf-du-Pape a také směrem k Courthézonu.
Terroir v Châteauneuf-du-Pape se skládá z válcovaných oblázků, které jsou přes den zahřívány sluncem a v noci vydávají teplo. Tento jev zlepšuje zralost a koncentraci hroznů. To poskytuje jedinečnou typičnost, která přispívá k charakteru vín a zejména cuvée oblasti. Vítr Mistral také hraje zásadní roli v klimatu a činí vinice zdravějšími, protože zabraňuje nutnosti mnoha ošetření.
Pro experty, kteří jsou nadšení pro mikro terroir doplňuji, že vinice se nachází v různých "lieu-dits": Les Charbonnières, l'Etang – Les Grandes Serres – Lieu-dit Cansaud – Lieux-dits Barbe d' Asne a Bois de la Ville.
Vinařství bylo bylo pro svá vína certifikováno environmentální značkou „Haute Valeur Environnementale“ (HVE úroveň 3).
Vinařství pěstuje 13 odrůd hroznů, které jsou typické pro Châteauneuf-du-Pape. Vinice se vyznačují mozaikou tradičních odrůd révy vinné. Rozmanitost a kontrolovaný výnos vinné révy naplňuje vína Clef de Saint Thomas jejich aromatickou komplexností, rovnováhou a silou. Pro červená vína jsou to většinou hrozny Grenache doplněné o Syrah, Mourvèdre a starou odrůdu Cinsault. Pro bílá vína jsou to odrůdy Roussanne, Bourboulenc, Clairette a Grenache Blanc.
Sklizeň hroznů se provádí výhradně ručně. Hrozny se sklízejí v polovině září v bednách, vinifikují se ve vlastních sklepech umístěných na statku v srdci obce.
Vinifikace u červených vín probíhá v tradičních kádích s řízenou teplotou. Fermentace při 25°C, 15 až 20 dní macerace v 30 až 50 hl kádích. Zraje v dubových sudech 12 až 14 měsíců. U bílých vín probíhá fermentace v kádích a sudech při 15°C, poté dojde ke zrání na jemných kalech po dobu 4 až 6 měsíců.
