Jean Sipp Riesling Grand Cru "Kirchberg de Ribeauvillé" 2018
Svěží a lahodný alsaský ryzlink, s vůní černého rybízu, pomerančů, bílých květů.
Vinařství Domaine Jean - Sipp, Ribeauvillé
Suché bílé víno, ročník 2018, obsah alkoholu 14,5 %
| Kategorie: | Bílá vína z Alsaska |
|---|---|
| Odrůda: | Ryzlink Rýnský |
| Oblast: | Alsace |
| Klasifikace: | Grand Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Vinice:
Hrozny se rodí na mimořádném terroir ohraničené na jihu městem Ribeauvillé a na východě Grand Cru vinicí Kirchberg. Vinice těží z jižní a jihozápadní expozice, která v kombinaci s velmi strmým svahem poskytuje révě vynikající sluneční svit. Jílovité a slínovité půdy, často velmi kamenité, jsou typické pro tuto Grand Cru vinici ležící v nadmořské výšce 270 až 350 m
V létě je vinice Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé vystavena chladným nočním větrům místně nazývaným „tahlwendela“. Tyto osvěžující větry zmírňují přebytečné teplo a umožňují pomalé dozrávání hroznů a zachování ovocnosti a svěžesti. Vinná réva je pěstována podle alsaské tradice a ošetření respektuje specifikace ekologického vinařství.
Charakter vína:
Riesling Grand Cru "Kirchberg" má intenzivní barva žlutého zlata. Příjemná vůně s tóny limetky a grapefruitu. Plná a intenzivní chuť, která se postupně rozvíjí a kombinuje slanost a lehkou sladkost na velmi zralém ovoci. Tohle je skutečné potěšení.
Sklizeň je výhradně ruční a lisování probíhá do 2 hodin od sběru s využitím pneumatického lisu. Po vylisování provádí přirozené statické usazování v chladu po dobu 24 hodin. Tento krok spočívá v vyčeření šťávy, přičemž nejhrubší částice zůstanou na dně nádrže.
Fermentace s řízenou kontrolou teploty bude probíhat po dobu min. 6 týdnů v betonových kádích. Na konci fermentace přistoupíme ke stáčení.
Zrání na jemných kalech probíhá až do lahvování, které probíhá obvykle v květnu.
Doporučené párování s mořskými plody, pokrmy z ryb, alsaskými pokrmy.
Vhodná doba pro archivaci je 5 - 15 let.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domaine Jean Sipp, Ribeauvillé, Alsace
Vinařství Domaine Jean Sipp je již po čtvrtou generaci rodinným vinařství, které má své sídlo v srdci alsaské vesnice, na nejznámější vinařské stezce, v Ribeauvillé. Po čtyři generace se veškerá vinifikace a prodej vín prováděl v honosném renesančním domě z roku 1416, který se nachází v horní části obce.
Od roku 2014 vede celý tým vinařství s vášní pro přírodu a s odkazem na rodinné dědictví Jean-Guillaume Sipp, ke kterému se později přidala jeho manželka Céline.
Jejich předchozí zkušenosti se vzájemně doplňují – Guigal a Olivier Leflaive byly školou pro Jean-Guillauma, Veuve Clicquot a Pommery zase pro Céline. Oba vnášejí do vín svůj vlastní dotek.
Vinice Domaine Jean Sipp se rozkládá na 27 hektarech ve vesnicích Ribeauvillé, Bergheim a Saint-Hippolyte. Okolo 80 % vinic je orientováno na jihovýchod a jihozápad. V Ribeauvillé a Bergheimu jsou půdy jílovito-vápencové s několika kamenitými oblastmi. Hagel je jediný žulový terroir v Ribeauvillé. V Saint-Hippolyte, kde se nachází terroir pro červená vína, je půda písčitá na křemičité jílovité vrstvě.
Rok 2018 byl rokem, kdy celý majetek přešel do organické produkce. V roce 2019 získali certifikaci HVE (High Environmental Value).
Vinice jsou certifikovány jako ekologické od roku 2021. Využívají a podporují zdroje a přirozené regulační mechanismy vinařského ekosystému, stejně tak jako neznečišťující zemědělské postupy.
