Jean Sipp Crémant d' Alsace Brut "Blanc de Noirs"
Alsaský crémant, vyrobený 100 % z hroznů Pinot Noir.
Vinařství Domaine Jean - Sipp, Ribeauvillé
Suché šumivé víno, obsah alkoholu 12 %
| Kategorie: | Crémant z Alsaska |
|---|---|
| Odrůda: | Pinot Noir |
| Oblast: | Alsace |
| Klasifikace: | Blanc de Noirs |
| Obsah cukru: | Brut |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Charakter vína:
Tento alsaský Crémant je vyroben pouze z hroznů odrůdy Pinot Noir, z jílovito-vápencových terroirů. Vinná réva je pěstována podle alsaské tradice a ošetření respektuje specifika ekologického vinařství.
Sklizeň hroznů probíhá výhradně ručně. Hrozny se dopravují ve 20 kilových bednách a lisování pneumatickým lisem probíhá do 2 hodin od sběru. Vybírají se pouze ty nejušlechtilejší šťávy. Poté se provádí statické usazování po dobu 24 hodin. Následně se provádí fermentace s kontrolovanou teplotou, v nerezových tancích, v délce 3 týdnů. Víno je cca do 1 měsíce stočeno, přefiltrováno a následně lahvováno s likérem pro fermentaci. Crémant zůstává ve sklepě po dobu 12 měsíců.
Doporučená teplota pro konzumaci: 7 - 8 °C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domaine Jean Sipp, Ribeauvillé, Alsace
Vinařství Domaine Jean Sipp je již po čtvrtou generaci rodinným vinařství, které má své sídlo v srdci alsaské vesnice, na nejznámější vinařské stezce, v Ribeauvillé. Po čtyři generace se veškerá vinifikace a prodej vín prováděl v honosném renesančním domě z roku 1416, který se nachází v horní části obce.
Od roku 2014 vede celý tým vinařství s vášní pro přírodu a s odkazem na rodinné dědictví Jean-Guillaume Sipp, ke kterému se později přidala jeho manželka Céline.
Jejich předchozí zkušenosti se vzájemně doplňují – Guigal a Olivier Leflaive byly školou pro Jean-Guillauma, Veuve Clicquot a Pommery zase pro Céline. Oba vnášejí do vín svůj vlastní dotek.
Vinice Domaine Jean Sipp se rozkládá na 27 hektarech ve vesnicích Ribeauvillé, Bergheim a Saint-Hippolyte. Okolo 80 % vinic je orientováno na jihovýchod a jihozápad. V Ribeauvillé a Bergheimu jsou půdy jílovito-vápencové s několika kamenitými oblastmi. Hagel je jediný žulový terroir v Ribeauvillé. V Saint-Hippolyte, kde se nachází terroir pro červená vína, je půda písčitá na křemičité jílovité vrstvě.
Rok 2018 byl rokem, kdy celý majetek přešel do organické produkce. V roce 2019 získali certifikaci HVE (High Environmental Value).
Vinice jsou certifikovány jako ekologické od roku 2021. Využívají a podporují zdroje a přirozené regulační mechanismy vinařského ekosystému, stejně tak jako neznečišťující zemědělské postupy.
