Isabelle et Denis Pommier Chablis "Croix Aux Moines 2019"
Mimořádné Chablis, s výraznou minerálností a aromatickou komplexitou.
Vínov BIO kvalitě.
Vinařství Isabelle et Denis Pommier, Chablis
Ročník 2019, suché bílé víno, obsah alkoholu 12,5 %
| Kategorie: | Bílá vína z Chablis |
|---|---|
| Odrůda: | Chardonnay |
| Oblast: | Chablis |
| Klasifikace: | Chablis AOC |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Vinice:
Vinice s rozlohou 1 hekratu leží na na vrcholu Chablis Grand Cru vinice Vaudésir, stáří vinné révy je 50 let. Půda je bohatá na kimmeridiánský vápenec. Práce na vinicích probíhají v souladu s principy ekologického zemědělství.
Charakter vína:
Chablis "Croix Aux Moines" je cuvée z pečlivě vybraných hroznů vinic v Chablis. Vyniká svou minerálností a aromatickou komplexitou. Najdete v něm vše, co místní terroir nabízí.
Vychutnáte si ho jako aperitiv, nebo s mušlemi.
Hrozny jsou sklízeny ručně, při optimální zralosti. Alkoholické kvašení na nativních kvasnicích a jablečno-mléčné kvašení v nádržích z nerezové oceli (70%) a zbytek v dubových sudech. Plnění do lahví po 15 měsících zrání.
Doporučená teplota pro konzumaci je 14 °C.
Víno je vhodné k archivaci pod dobu 7 - 8 let.
Víno v BIO kvalitě.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Isabelle a Denis Pommier, Poinchy, Chablis
Isabelle a Denis Pommier jsou dva vášniví pěstitelé vína, kteří zakládají své rodinné vinařství v roce 1990 v obci Poinchy, v srdci Chablis. Hospodaří na 18 hektarech vinic a specializují se na výrobu bílých vín označovaných jako Chablis a Chablis Premier Cru. Všechna vína z vinařství Isabelle a Denis Pommier jsou vyráběna s velkým respektem k životnímu prostředí.
Od roku 2009 se produkce organických vín (v BIO kvalitě) stává hlavním posláním obou vinařů. Začínají uplatňovat postupy platné pro ekologické zemědělství - eliminují využití hnojiv a chemikálií při zpracování půdy i pěstování vinné révy, ruší přidávání kvasinek během vinifikace. Během let 2011 a 2021 získávají příslušnou certifikaci pro bílá i červená vína "Agriculture Biologique".
