Domaine Maldant-Pauvelot
Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune
Rodinné vinařství Domaine Maldant-Pauvelot má své vinice se svělými hrozny Chardonnay a Pinot Noir v samém srdci Burgundska, od Cortonu po Santenay.
Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot bylo založeno v roce 1893 Jeanem Pauvelotem a v rámci rodiny se dědilo z generace na generaci. Během své historie vinařství rostlo a měnilo se, aniž by ztratilo ducha svých zakladatelů. Vína z Domaine Maldant-Pauvelot, odrážejí staletou tradici, odhalují svou jemnost, umocněnou pokrokem moderní enologie.
Práce již šesté generace vinařů respektuje burgundské terroir a místní vinnou révu, místní prostředí. Delikátní vinifikace, zrání ve starobylých sklepích přinášejí vínům Domaine Maldant-Pauvelot intenzitu, sílu a kulatost a zvýrazňují jejich svěžest a ovocný charakter.
Filozofie Domaine Maldant-Pauvelot je založena na třech klíčových pilířích: podpora identity terroir, respekt k přírodě od výsadby přes pěstování až po výrobu vína, kvalita, zajištěná odpovědným přístupem ke sklizni, ruční i strojové.
Absolutní prioritou je kontrola data sklizně. Pozemky vinařství jsou umístěné v různých nadmořských výškách a odlišné je i stáří vinné révy. To komplikuje týmu vinařství snahu dosáhnout stejné zralosti hroznů. Z tohoto důvodu se provádí ruční sklizeň hroznů, vždy v době optimální zralosti. Občas je nutné sklizeň zastavit a pokračovat o několik dní později, kdy jsou lepší klimatické podmínky.
Tým Domaine Maldant-Pauvelot využívá techniky ochrany před oxidací na zralých zdravých hroznech s použitím minima síry a co nejméně zásahů, aby nenarušil původní terroir. Ruční sklizeň hroznů, jejich vinifikace v termoregulovaných kádích, stejně tak zrání v nových dubových sudech o objemu 228 litrů ve starobylích sklepích, to jsou principy pro nabídků mimořádných burgundských vín.
Vize celého týmu Domaine Maldant-Pauvelot se dá přirovnat ke slavnému citátu od Cata (známého jako Elder):
„Kdybych se mě zeptal, co je nejcennější dobro na zemi, odpověděl bych, že je to vinná réva... a ruce, které mu dávají život!"
Krásný burgundský Pinot Noir, s tóny sladkého koření, černého ovoce, divokých ostružin. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2021, suché červené...
Minerální burgundské Chardonnay, s vůní bílého ovoce, citrusů, másla a oříšků. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2022, suché bílé víno, obsah...
Silný a bohatý burgundský Pinot Noir, s tóny červeného ovoce a koření. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2022, suché červené víno, obsah...
Silný gurmánský burgundský Pinot Noir, s tóny koření, pižma a dřeva. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2021, suché červené víno, obsah alkoholu 13,5 %
Burgundský Premier Cru Pinot Noir, s tóny černého ovoce, lehce kouřové a pražené akcenty. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2018, suché...
Burgundský Premier Cru Pinot Noir, s vůní černého a červeného rybízu. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2018, suché červené víno, obsah alkoholu 13,5 %
Mimořádně aromatický a jemný Premier Cru Pinot Noir, s tóny červených a černých plodů. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2018, suché červené víno,...
Výjimečné Grand Cru Corton Renardes, silný a plný Pinot Noir, s vůní ovoce a koření. Vinařství Domaine Maldant-Pauvelot, Chorey les Beaune Ročník 2017, suché červené víno,...
Stránka 1 z 1 - 9 položek celkem
