Domaine du Chancelier Savigny-Lés-Beaune "Les Saucours" 2022 BIO Rouge
Svěží a krásně vyvážený Pinot Noir.
Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune
Ročník 2022, suché červené víno, obsah alkoholu 13 %
| Kategorie: | Červená vína z Burgundska |
|---|---|
| Odrůda: | Pinot Noir / Rulandské modré |
| Oblast: | Côte de Beaune |
| Apelace: | Les Saucours, Savigny-lès-Beaune |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Vinice:
Vinice se nachází na vápencovém podloží, v apelaci Savigny-lés-Beaune v regionu Côte de Beaune. "Les Saucours" se nachází jižně od Beaune, na mírně strmém, severně orientovaném svahu, v horní části kopce, kde půda obsahuje relativně vysoký podíl opuky. "Les Saucours" označuje staré místo osázené vrbami.
Charakter vína:
Burgundský Pinot Noir z apelace Savigny-lés-Beaune má tmavě třešňovou barvu s granátovými odlesky. Pyšní se buketem drobného červeného a černého ovoce, jako jsou černý rybíz, třešeň, malina a vůní květů fialek.
Chuť je bohatá s diskrétní tříslovinou a tóny ovoce, s elegantním nádechem třešní Morello. Kulatost, objem, síla a vyváženost jsou v tomto červeném burgundském ve správném poměru.
Podávejte ideálně k pokrmům z hovězího masa, k foie gras, snoubí se s pečenou aromatičtější drůbeží. Výborná je kombinace se sladšími druhy sýrů jako Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d’Or, Époisses.
Bio víno certifikované dle standardů Ecocert.
Doporučená teplota pro konzumaci je 14-16 °C.
Kód: 1561
Kód: 1564
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domaine du Chancelier, Beaune
Burgundské vinařství Domaine du Chancelier se nachází v historickém centru Beaune, v regione Côte d'Or. Ve sklepech a sudech z 18. století je zachováno vinařské dědictví burgundského kancléře Nicolase Rolina, který se svou ženou Guigone de Salins založil slavný Hospices de Beaune. Majitelé vinařství budovu kompletně zrekonstruovali, včetně místnosti pro sudy, přitom zachovali všechny původní trámy, kameny a hrubou stavbu.
Majitelé vinařství Elsa a Cédric Ehrhartovi se snaží do hloubky porozumět specifikům každého své vinice všech odrůd vinné révy, tak aby odhalili specifické rysy každého z jejich vín. Důslednou a trpělivou prací ovlivňují vývoj vinné révy v průběhu ročních období, respektují její rytmus a dbají na zachování živé půdy, na zrod dokonalých hroznů, čistého vyjádření jejich terroir. Vinařství se přirozeně věnuje ekologickému vinohradnictví.
Elsa a Cedric, oba nadšení pro terroirs a rozmanitost podnebí v Burgundsku, chtějí ve svých vínech zdůraznit specifické vlastnosti vinice. Nabídku tvoří asi deset vín jako Meursault, Santenay, Montrachet a Pommard.
Ve sklepích Domaine du Chancelier najdeme kompletně zrekonstruované kádě z 18. století. Jsou zárukou zachování odkazu předků s důsledností a vysokými standardy. Vinaři přizpůsobují svojí práci každému z ročníků, s cílem odhalit plný výraz každého z jejich burgundských vín.
Jejich pěstitelské postupy, vinifikace a zrání přizpůsobují specifikům místních terroir, hroznů a ročníků. Výledkem jsou mimořádná, výrazná, jemná a elegantní vína.
Hrozny sklízí ručně v optimální zralosti a přepravují je šetrně v malých bednách, tak aby se zachovala celistvost bobulí. Důsledné třídění se provádí na vinici a poté v kádi, kde se uchovávají jen ty nejkrásnější hrozny. Upřednostňují vinifikaci šetrnou extrakcí s mírnými teplotami, poté dlouhé zrání na kalech v sudech z francouzského dubu o velikosti 400 a 500 litrů. V každé fázi, od sklizně až po plnění do lahví, jsou všechny kroky činěny na základě pečlivých degustací.
„S vášní pro terroir a mimořádnou rozmanitost podnebí Burgundska se snažíme porozumět specifikům každé vinice, abychom odhalili jemné odlišnosti každého z našich vín. »
Elsa a Cédric Ehrhart
