Domaine du Chancelier Ladoix Premier Cru "La Corvée" 2021 BIO Rouge
Premier Cru Pinot Noir z Ladoix, s tóny jahod, třešní, kávy a kakaa.
Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune
Ročník 2021, suché červené víno, obsah alkoholu 13 %
| Kategorie: | Červená vína z Burgundska |
|---|---|
| Odrůda: | Pinot Noir / Rulandské modré |
| Oblast: | Côte de Beaune |
| Apelace: | Ladoix, La Corvée |
| Klasifikace: | Premier Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Vinice:
Premier Cru vinice "La Corvée" v apelaci Ladoix odkazuje ve svém názvu na práci, která byla vykonávána pro pána z Ladoix. Vinice se nachází na jílovito-vápencovém terroir, jsou orientovány na jihozápad. Stáří révy je 45 let.
Charakter vína:
Barva tohoto prémiového burgundského z Premier Cru vinice v apelaci Ladoix připomíná barvu černého rybízu – barva je jasně granátová s fialovými odlesky.
Vůně je plná tónů jahod, třešňového džemu nebo třešní v pálence. Můžeme v něm objevit také tóny bezu, kořeněné tóny, například hřebíček, tóny kávy a kakaa.
V ústech je toto víno jemné, vláčné, kulaté, plné, sametové a strukturované s tím správným množstvím hedvábných taninů.
Ruční sklizeň hroznů probíhá při optimální zralosti a následně probíhá přísné třídění. Vinifikace se provádí bez siřičitanů, zrání probíhá po dobu 12 měsíců v 500 litrových dubových sudech.
Doporučujeme podávat k parmské šunce, k pečenámu králíku nebo vařenému hovězímu, pernaté zvěřině. Hodí se k jemným sýrům, jako je Vacherin, Reblochon nebo Cîteaux.
Bio víno certifikované dle standardů Ecocert.
Doporučená teplota pro konzumaci je 15-16 °C.
Kód: 1561
Kód: 1564
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domaine du Chancelier, Beaune
Burgundské vinařství Domaine du Chancelier se nachází v historickém centru Beaune, v regione Côte d'Or. Ve sklepech a sudech z 18. století je zachováno vinařské dědictví burgundského kancléře Nicolase Rolina, který se svou ženou Guigone de Salins založil slavný Hospices de Beaune. Majitelé vinařství budovu kompletně zrekonstruovali, včetně místnosti pro sudy, přitom zachovali všechny původní trámy, kameny a hrubou stavbu.
Majitelé vinařství Elsa a Cédric Ehrhartovi se snaží do hloubky porozumět specifikům každého své vinice všech odrůd vinné révy, tak aby odhalili specifické rysy každého z jejich vín. Důslednou a trpělivou prací ovlivňují vývoj vinné révy v průběhu ročních období, respektují její rytmus a dbají na zachování živé půdy, na zrod dokonalých hroznů, čistého vyjádření jejich terroir. Vinařství se přirozeně věnuje ekologickému vinohradnictví.
Elsa a Cedric, oba nadšení pro terroirs a rozmanitost podnebí v Burgundsku, chtějí ve svých vínech zdůraznit specifické vlastnosti vinice. Nabídku tvoří asi deset vín jako Meursault, Santenay, Montrachet a Pommard.
Ve sklepích Domaine du Chancelier najdeme kompletně zrekonstruované kádě z 18. století. Jsou zárukou zachování odkazu předků s důsledností a vysokými standardy. Vinaři přizpůsobují svojí práci každému z ročníků, s cílem odhalit plný výraz každého z jejich burgundských vín.
Jejich pěstitelské postupy, vinifikace a zrání přizpůsobují specifikům místních terroir, hroznů a ročníků. Výledkem jsou mimořádná, výrazná, jemná a elegantní vína.
Hrozny sklízí ručně v optimální zralosti a přepravují je šetrně v malých bednách, tak aby se zachovala celistvost bobulí. Důsledné třídění se provádí na vinici a poté v kádi, kde se uchovávají jen ty nejkrásnější hrozny. Upřednostňují vinifikaci šetrnou extrakcí s mírnými teplotami, poté dlouhé zrání na kalech v sudech z francouzského dubu o velikosti 400 a 500 litrů. V každé fázi, od sklizně až po plnění do lahví, jsou všechny kroky činěny na základě pečlivých degustací.
„S vášní pro terroir a mimořádnou rozmanitost podnebí Burgundska se snažíme porozumět specifikům každé vinice, abychom odhalili jemné odlišnosti každého z našich vín. »
Elsa a Cédric Ehrhart
