Domaine du Chancelier
Domaine du Chancelier, Beaune
Burgundské vinařství Domaine du Chancelier se nachází v historickém centru Beaune, v regione Côte d'Or. Ve sklepech a sudech z 18. století je zachováno vinařské dědictví burgundského kancléře Nicolase Rolina, který se svou ženou Guigone de Salins založil slavný Hospices de Beaune. Majitelé vinařství budovu kompletně zrekonstruovali, včetně místnosti pro sudy, přitom zachovali všechny původní trámy, kameny a hrubou stavbu.
Majitelé vinařství Elsa a Cédric Ehrhartovi se snaží do hloubky porozumět specifikům každého své vinice všech odrůd vinné révy, tak aby odhalili specifické rysy každého z jejich vín. Důslednou a trpělivou prací ovlivňují vývoj vinné révy v průběhu ročních období, respektují její rytmus a dbají na zachování živé půdy, na zrod dokonalých hroznů, čistého vyjádření jejich terroir. Vinařství se přirozeně věnuje ekologickému vinohradnictví.
Elsa a Cedric, oba nadšení pro terroirs a rozmanitost podnebí v Burgundsku, chtějí ve svých vínech zdůraznit specifické vlastnosti vinice. Nabídku tvoří asi deset vín jako Meursault, Santenay, Montrachet a Pommard.
Ve sklepích Domaine du Chancelier najdeme kompletně zrekonstruované kádě z 18. století. Jsou zárukou zachování odkazu předků s důsledností a vysokými standardy. Vinaři přizpůsobují svojí práci každému z ročníků, s cílem odhalit plný výraz každého z jejich burgundských vín.
Jejich pěstitelské postupy, vinifikace a zrání přizpůsobují specifikům místních terroir, hroznů a ročníků. Výledkem jsou mimořádná, výrazná, jemná a elegantní vína.
Hrozny sklízí ručně v optimální zralosti a přepravují je šetrně v malých bednách, tak aby se zachovala celistvost bobulí. Důsledné třídění se provádí na vinici a poté v kádi, kde se uchovávají jen ty nejkrásnější hrozny. Upřednostňují vinifikaci šetrnou extrakcí s mírnými teplotami, poté dlouhé zrání na kalech v sudech z francouzského dubu o velikosti 400 a 500 litrů. V každé fázi, od sklizně až po plnění do lahví, jsou všechny kroky činěny na základě pečlivých degustací.
„S vášní pro terroir a mimořádnou rozmanitost podnebí Burgundska se snažíme porozumět specifikům každé vinice, abychom odhalili jemné odlišnosti každého z našich vín. »
Elsa a Cédric Ehrhart
Svěží a krásně vyvážený Pinot Noir. Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune Ročník 2022, suché červené víno, obsah alkoholu 13 %
Premier Cru Pinot Noir z Ladoix, s tóny jahod, třešní, kávy a kakaa. Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune Ročník 2021, suché červené víno, obsah alkoholu 13 %
Burgundské Premium Cru červené , s intenzivní vůní černého rybízu, třešní, malin a fialek. Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune Ročník 2022, suché červené víno, obsah...
Vláčný a hedvábný, komplexní a jemný burgundský Pinot Noir, s vůní zralého černého ovoce, čokolády a pepře. Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune Ročník 2022, suché červené...
Exkluzivní burgundské Chardonnay z apelace Mersault, aroma zralého ovoce, tóny pražených oříšků, másla, medu a citrusových plodů. Vinařství Domaine du Chancellier, Beaune...
Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem
