Domaine des Grottes "Voulez-Vous Hybrider Avec Moi Ce Soir"
Přírodní šumivé organické víno, z odrůdy Chardonnay
Vinařství Domaine des Grottes, Beaujolais
Přírodní víno bez siřičitanu, suché šumivé víno, obsah alkoholu 11,5 %
| Kategorie: | Naturální (přírodní) šumivá vína |
|---|---|
| Odrůda: | Chardonnay |
| Oblast: | Beaujolais |
| Objem: | 0,75 |
| Země původu: | Francie |
Charakter vína:
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domaine des Grottes, Saint-Étienne-des-Oullières, Beaujolais
Tohle není obyčejné vinařství, tohle je vinařství se skutečně jinou filozofií. Vinař a zakladatel Romain des Grottes je zajímavý a šikovný chlapík. Chopil se příležitosti a splnil si svůj sen již v roce 2001, kdy jeho vinařství získalo certifikát Agriculture Biologique, což je francouzský národní certifikát udělovaný podle kritérií pro ekologické zemědělství daných Evropskou unií. V roce 2006 získává také ochrannou známku Demeter, která se využívá pro označení produktů biodynamického zemědělství. Vinařství nese také známku Nature et Progres. Uvedené certifikace garantují trasnparentnost postupů a zachování principů ekologického zemědělství.
Kromě vína statek vyrábí ovocné šťávy pod značkou Antidote, obiloviny (značky Seigle & Koraszzan, pro pekaře a pivovary), léčivé rostliny (elixir-lab.com) a od roku 2012 sdílí půdu s dalšími farmáři, kteří hospodaří v souladu s ekologickým zemědělstvím.
Romainova vína jsou mimo tradiční rámec ostatních vinařství. Vinifikace je založena na fermentaci hroznové šťávy bez jakýchkoliv přísad. Romain miluje ovoce, kyselost, bublinky, nízké stupně alkoholu. Jeho vína zpříjemní váš den od aperitivu až po dezert.
Místní terroir se nachází na žulovém podloží, což je pro vinaře skutečná výzva, bereme-li do úvahy trend oteplování v posledních letech. Romain řeší mimo jiné otázku, jak zadržovat vodu v podloží a garantovat vyvážená vína. Vysazuje stromy, živé ploty, nepoužívá žádná syntetická hnojiva a látky.
V rámci sítě WWOF více než 10 let vítá ve svém vinařství dobrovolníky, kteří ctí a respektují Romainovy hodnoty a umožňují mu sdílet sny o světě sdílení, výměny a respektu k přírodě i pěstování vína.
