Château de Chamilly Pétillant Naturel
Svěží a ovocný Pétillant Naturel, přirozeně šumivé víno, bez filtrace, přírodní a živé.
Vinařství Château de Chamilly, Chamilly
Suché šumivé víno, obsah alkoholu 11,5 %
| Kategorie: | Šumivá vína |
|---|---|
| Oblast: | Côte Chalonnaise |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Charakter vína:
Château de Chamilly Pétillant Naturel je přirozeně šumivé víno, tzv. pet-nat, s bledě růžovou barvou, s jemnými bublinkami a velmi osvěžující ovocnou chutí. Pro dosažení svěžesti a ovocných tónů se pro výrobu se vybírají středně zralé hrozny.
Hrozny se macerují před lisováním po dobu 24 hodin, poté odpočívají v chladu při 10° po dobu přibližně 24 hodin. Následně se umístí do izobarometrické kádě pro přirozené kvašení. V kádi se pod tlakem zachycují bublinky, aby se postupně zvyšoval tlak na konci alkoholového kvašení.
Po fermentaci je víno uchováváno v chladu, při teplotě 2-3° probíhá gravitační sedimentaci kalů. Vinaři Château de Chamilly využívají izobarometrické stáčení, tedy udržování tlaku z nádrže při plnění do láhve. Lahvování probíhá bez jakéhokoli okysličování, tedy bez oxidace. Výsledkem tohoto procesu je stabilní víno.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château de Chamilly, Chamilly, Côte Chalonnaise
Rodina Desfontaineů vlastní zámek Château de Chamilly, který byl postaven v 16. století, od roku 1840. Véronique Desfontaine a její synové Xavier a Arnaud s nadšením a láskou pěstují hrozny na 26 hektarech v apelacích Mercurey, Montagny v regionu Côte Chalonnaise.
Každá z jejich vinic má svůj vlastní charakter, své mikroklimatické podmínky. Odděleně probíhá zpracování, zrání i lahvování vína. Proto jejich jména najdete na lahvích. Jediným cílem současné generace rodiny Desfontaineů je dokonalost a řídí se heslem “EX NIHILO NIHIL“, to znamená „Nic nepochází z ničeho.“
