Château Calissanne "Rocher Rouge" Cotteaux d`Aix-en-Provence 2021
Vlajková loď vinařství, z nejlepších hroznů Mourvédre a Syrah, s tóny červeného rybízu, cedru a sladkého koření.
Vinařství Château Calissanne Lançon-Provence
Ročník 2021, suché červené víno, obsah alkoholu 14 %
| Kategorie: | Červená vína z Provence |
|---|---|
| Odrůda: | Mourvèdre 96% , Syrah 4% |
| Oblast: | Cotteaux d`Aix-en-Provence |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
Vinice:
Hrozny jsou vybírány na vinici o rozloze 1,8 hektaru na vápencové suťové půdě orientované na jih a chráněné před místním "mistrálem" útesem.
Charakter vína:
„Rocher Rouge“, vlajková loď Château Calissanne, cuvée vyrobené z nejlepších hroznů odrůdy Mourvèdre (96%) a doplněné o hrozny Syrah (4%). Skutečné víno s charakterem.
Bohaté strukturované víno díky zralým hroznům ročníku 2021. Na patře masité s tóny červeného rybízu, cedru a sladkého koření. Chuť je bohatá, s krásnými tříslovinami. Skvělá rovnováha dřevitých a ovocných tónů.
Tento ročník bude perfektní s chutným masem, jehněčím, s filet mignon, nebo ke steaku s omáčkou ze zeleného pepře. Hodí se k výrazným sýrům.
Sklizeň hroznů a jejich třídění se provádí ručně, ve druhé polovině září. Jakmile dorazí hrozny do sklepa, odstopkují se a následně ochladí. Vinifikace probíhá po dobu tří týdnů v termoregulovaných malých kádích. Využívá se jablečno-mléčná fermentace. Stárnutí v sudech trvá minimálně 14 měsíců.
Doporučujeme servírovat při teplotě 16 ºC.
Má výborný potenciál k archivaci po dobu 10 let.
Château Calissanne, Lançon-Provence, Provence
Mezi historií, přírodou a obchodem…
Vinařství Château Calissanne najdeme v blízkosti Via Aurelia, Aureliánské cesty, která byla kdysi hlavní silnicí spojující Řím se Španělskem. Region byl ovlivněný invazemi, konflikty a mnoha dalšími vlivy, ale byl také otevřený obchodu. Dědictví řeckých obchodníků, římských pozemkových správců a galských farmářů, v srdci Provence, na břehu laguny Etang de Berre, 38 kilometrů od Marseille a 28 kilometrů od Aix-en-Provence. Zde pod slunečnými paprsky leží více než 1200 hektarů pozemků, včetně 110 hektarů vinné révy AOC Coteaux d’Aix-en-Provence a 60 hektarů olivovníků na velké a souvislé ploše krásné půdy orientované na jih.
Ve specifickém terroir Calissanne je mírné středomořské klima, horké a suché, roční srážky kolem 550 mm. Klima je zmírňováno mořským vzduchem, vinice se vyhřívají ve velkorysém slunci. Réva je pěstována s péčí, cílem jsou nízké výnosy.
Současnost Château Calissanne se datuje od roku 2001, kdy vinařství získal Philippe Kessler a rozhodl se restrukturalizovat celé hospodářství, včetně vinic a olivovníků, rozšířit a modernizovat sklepy na výrobu a zrání vína, s cílem zlepšit kvalitu vín.
Dnes jeho manželka Sophie Kessler-Matière a jeho syn Thomas pokračují v práci Philippe Kesslera a pokračují v rozvoji dvou vinic: Château Calissanne v A.O.P Coteaux d'Aix-en-Provence se slavným Clos Victoire a Rocher Rouge. A současně Domaine de la Clef de Saint-Thomas v A.O.C. Châteauneuf-du-Pape se svými dvěma cuvée, La Clef de St Thomas a Pierre Troupel.
Oddaní svému terroir a přírodnímu prostředí jsou odhodláni aplikovat ekologický přístup. Díky jejich zodpovědné práci získal Château Calissanne na začátku roku 2019 u všech svých produktů certifikaci úrovně 3 „Haute Valeur Environnementale“ (High Environmental Value).
Vinařství pěstuje 11 odrůd hroznů. Pro červené a růžové je to Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Grenache Noir, Cinsault a Vermentino. Pro bílá vína Rolle, Clairette, Grenache Blanc, Ugni a Sémillon. Roční produkce se v Château Calissanne je z 50 % růžové, 40 % červené a 10 % bílé.
Každý terroir má svou vlastní odrůdu hroznů a víno. V Château Calissanne pracují se čtyřmi „klastry“, z nichž každý obsahuje několik pozemků (celkem jich je 25). Byl zaveden výběr pozemku s ohledem na terroir a odrůdy.
Lokalita "Les Fourches", leží na strmém svahu, má jižní orientaci, s hlubokou vápencovo-jílovitou půdou, na povrchu je křídová, níže jílovitá. Zde najdeme odrůdu Mourvèdre, na místě zvaném Cuvée Rocher Rouge. Výsledné cuvee stejného jména je minerálním vyjádřením tohoto jemného terroir. Také zde pěstujeme hrozny Syrah pro cuvée červeného vína, Cuvée Clos Victoire a Château de Calissanne.
Lokalita "Les Chalets" leží také na vyvýšeném místě pozemku, s jižní orientací, ve svahu, s kamenitou a křídovou půdou. Hlavní odrůdou je zde Cabernet Sauvignon a výsledné víno Clos Victoire.
Lokalita "Sainte Modeste – La Gare" má jihozápadní orientaci. Produkce je zde omezená, výnosy nízké, vápencovo-jílovitá půda je mělká. Z hroznů odrůd Grenache a Syrah, které se zde pěstují, vyrábí rosé Cuvée Château de Calissanne.
Lokalita "Chemin Blanc" leží na jemných, lehkých hlinitopísčitých půdách. Terroir se dokonale hodí k ovocným, zaobleným vínům Cuvée Terre de Provence.
Vinařství se snaží o šetrnost celého procesu - od příjmu horznů po přepravu vína. Zrací sklep, který pojme 250 sudů, je plně klimatizovaný. Skladuje se v něm Cuvée Clos Victoire a Rocher Rouge, která zrají 16 měsíců v sudech o objemu 225 a 400 litrů. Vybírají dubové sudy velmi přísně podle odrůd hroznů.
Sudy používané ke zrání Cabernetu se zahřívají na vyšší teplotu. Cílem je dosáhnout jemné rovnováhy mezi terroir, taniny a sacharózou pro vína Clos Victoire, Epidaure a Rocher Rouge. Vína se samozřejmě stáčejí do lahví přímo ve vinařství.
